東京を卒業できないでいるブログです。

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自給自足

ぬか床の補充

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相変わらずぬか漬けライフを継続していたのだが、
やはり水っぽさが気になってしまう
ぬか漬け美人の水抜き器でもある程度取れるほか、
キッチンペーパーで表面の水分は吸い取ったりもしているのだが、
間に合っていない感じだ。
そもそも野菜を取るときにぬかが少しくっついてきてしまうので、
ぬか自体も目減りしてきている気がする。

上の写真がぬかの状態だが、明らかに水たまりが目立っており
ぬかの量も少ない。ということで、ぬかを補充することにした。
今までは伊勢惣のぬか床を使っていたのだが、
うちの近くのライフ以外では見かけないので、
無印のOEM品として大人気のみたけのぬか床を買ってみることにした。
どちらもかき混ぜ不要とのことなので追い足しても問題ないだろう。
但し、ぬか床は価格の割に重たいのでどうしても送料が掛かってしまう。
そこで、いろいろ探して今回は送料無料の補充用250g×2パックを注文することにした。

届いたぬか床を見てみると、最初の写真のように想像以上に少ない。
本当はとりあえず1個追加してみて、また水っぽくなったら、
もう1個補充しようと思ったのだが、1個追加した時点で全然足りないことに気付き、
2個とも追加してしまった。こんなことなら4個パックとか買っても良かったな。

というわけで500g追加して、少し表面に塩を振ったのが上の状態だ。
水っぽさが目立ったので一切水は追加していないが、まったく問題なさそう。
ただ、これまでのぬか床に比べてみたけのぬかは少し臭いがきつい。
きっと乳酸菌がいっぱいいるんだろうと期待しておく。
ちなみに市販のぬかには乳酸菌はいない説も結構広まっているようだが、
実際にどうなんだろうか?乳酸菌は目視できないから困る。
(目視できたらできたで、気持ち悪そうだが…)

とりあえず1日は何も漬けずに馴染ませる時間をおいてみて、
大根を試しに漬けてみたので味が変わるのか楽しみだ。
ちなみに先日嫁の実家でぬか漬けを食べたが、
全然違う味だったので改めてぬか床による味の変化を実感した次第だ。

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