東京を卒業できないでいるブログです。

東京留年中

自給自足

ぬか漬けリベンジ

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ぬか漬けデビューからはや1週間。
野菜も買い足して4回目のぬか漬けを食べるに至った。
これまでの経過を3回の経過を以下にまとめてみる。

■ 1回目(漬け時間:約14時間)
前回のレポートの通り。
きゅうり、ナス、大根、ニンジンすべて浅漬け気味
ニンジンだけは結構良かったかなという感じ。
塩分控えめの方が良い人はこれくらいで良いかも。

■ 2回目(漬け時間:約34時間)
きゅうり、大根はかなり良い感じ!
ニンジンはなくなってしまったが、ナスはまだ薄いかな。。。

■ 3回目(漬け時間:約52時間)
残るはきゅうりとナスだけになってしまったが、
ナスはかなり良い感じ。きゅうりも私好み!
ただ、嫁的にはきゅうりはしょっぱ過ぎとのことで、
34時間~52時間の間くらいが良いのかな?

そして今日食べたのが4回目で漬け時間は48時間くらい
いろんな野菜を買っても漬け込み切れないのが分かったので、
個人的にヒットだった大根ときゅうりに絞って漬け込む
すると、大根、きゅうりともにこれまでで最もよい漬け具合。48時間くらいが最も具合が良さそうだ。
ぺろっと全部食べてしまったので、2つぬか床があれば毎日食べられそうだ。

一方、ほかにもぬか床の具合とか野菜の乾燥具合(切ってからの放置時間)など、
漬け具合に与える要因はいっぱいありそうだ。
うーん、ぬか漬けはハマってきたので、
ちゃんとしたぬか床を買おうか真剣に悩んでいる。

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