東京を卒業できないでいるブログです。

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自給自足

ぬか床復活

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とにかくこれから野菜がどんどん収穫できそうな気配がしているので、
昨年の12月くらいから放置状態となっていたぬか床を復活させる。
夏野菜であればきゅうり、ナスが漬物にできるほか、
いま絶賛成長中の大根もぬか漬けにできる。

というわけで冷蔵庫の奥に眠っていたぬか床を半年ぶりくらいに開けてみた。
さすがに上の方は少しカビのようなピンクの某かも確認できてしまったが、
上面をべりっと剥がして行く下側は全然問題なさそうだったので、
上の方を捨てて、ストックしてあったぬかを補充することで復活させる。

嫁の実家から送られてきた野菜が古くなってきていたので、
とりあえずきゅうりを2本ほど漬けてみる。
それから畑で1個だけ先行して採れたナスがあったのでそれも漬けてしまう。
去年の感覚でいうときゅうりは24時間経てば大体OKで、
ナスはもう少し漬けた方が良い感じだったので、
とりあえず先行して漬かったと思われるきゅうりを食べてみる

まずは味見程度だったけど、全然OK!
去年の経験を踏まえて漬け方や漬ける時間などを学んだのか、
さらに美味しくなってきた気がする。
よーし、これで収穫期への準備が一つ整った

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