我が家の収穫期はそろそろ終わりに近づいているのだが、
今年は実家を出て以来、最も野菜が豊富にあった年だったので、
とにかく嫁と一緒に野菜を消費できるレシピをネット上で探していた。
というわけで時期が終わってきている野菜も多い中で恐縮だが、
今年我が家で野菜消費に大活躍したメニューをいくつか紹介したい。
① 春菊部門
春菊とベーコンのわさび醤油サラダ
https://www.kurashiru.com/recipes/b44ba135-fc89-4967-ad55-6d391e1b40b5
春菊嫌いの私が春菊大量消費を実現できた料理でかなり美味い。
春菊は和えるだけで熱を加えないので独特の臭みもあまり出ず、食べやすい。
ちょっと味が濃すぎるという欠点もあるが、それが酒のつまみには良い。
とにかく「無限春菊」の称号を与えても良いのでは？というくらい春菊が食べられる。
② 大根部門
豚バラ大根
https://www.sirogohan.com/recipe/butabaradaikon/?amprecipe=1
大根の消費にはとにかく圧力鍋が大活躍で豚バラ以外にもぶり大根などもいっぱいやった。
ただ、豚バラ大根は上記のように薄切り肉を使ったり、
ブロックを使ったりでバリエーションもあるほか、
うちの娘にも大ヒットだったのでこちらの方が我が家の調理頻度は高かった。
そういえばおでんでも圧力鍋は大活躍だったので、
大根部門で本当に重要だったのはレシピではなく圧力鍋だったかもしれない。
③ 水菜部門
豚肉と水菜のガリバタポン酢炒め
https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/116186
実は私は鍋に水菜を入れるのが好きではなく、
意外と水菜の使い道がなくて困っていたところだった。
そこで見つけたのが上記だが、これが超美味いので超おすすめ。
どんだけでも水菜を食べられるので要注意だ。
これがなければ我が家は水菜を余らせて捨ててしまっていたかもしれない。。。
④ 白菜部門
白菜とツナのおかかポン酢和え
https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/204969
自分で育てていると白菜も消費に困る野菜の一つだと思うが、
上記は我が家での通称が「無限白菜」であるほど白菜が進む。
おかずによし、おつまみによし、で常備しておいて損はない。
大体大きい白菜なら1/4カット、小さい白菜なら1/2カットは使える。
実は作り過ぎて若干飽きてきている部分もあるのだが、
それでも今年の我が家のヒット作であることには間違いない。
他にもニンジンやネギなども良く作った料理はあるのだが、
この辺は結構汎用性も高い野菜なので、とりあえず紹介はここまでにしておこう。
どれも美味しいので野菜が余っている人には良いかも。
